CHABLIS  - alb sec

Primele amprente ale familiei Bichot duc la anul 1214. Începând cu 1350, familia se înrădăcinează in Burgundia, în Châteauneuf-en-Auxois. Blazonul familiei a rămas de atunci neschimbat : Căprioara.

În 1831, Bernard Bichot înființează o Casă de Comerț pe numele său, la  Monthélie. Fiul acestuia, Hippolyte, îl succede și cumpără primele vii în Volnay. Fiul acestuia, Albert Bichot Întâi, dă, la sfârșitul secolului XIX, întreprinderii familiei un nou suflu și se instalează definitiv în centrul orașului Beaune, în 1912.

Albert Bichot al II-lea, născut în 1900, este unul dintre pionierii comerțului internațional. Călătorește neobosit în America de Nord, Asia, Oceania... organizând amatorilor degustări de vinuri, făcând recunoscute vinurile casei Bichot, ca fiind printre cele mai bune din lume.

La jumătatea secolului XX, cei patru fii ai săi, Albert, Bernard, Bénigne și Jean-Marc devin moștenitorii acestui savoir-faire. Apare o nouă eră, prin construcția unei mari crame de învechire a a vinurilor și a unui nou centru de îmbuteliere.

În 1937 au devenit oficial furnizorii curții suedeze.
Deoarece moștenirea este perpetuată de la tată la fiu, Albéric Bichot, care conduce casa din 1996, reprezintă a șasea generație.
Casa Bichot a câștigat în 2004 premiul "Winemakerul roșu al anului", în 2011 "Winemakerul alb" al anului, Champion White Wine 2017, Red Winemaker of the year 2017 la prestigiosul "International Wine Challenge".

Vinurile Albert Bichot sunt prezente acum în numeroase țări.