YVES CUILLERON - Côte-Rôtie - Lieu-dit "Bonnivières"

Situat in centrul apelatiei Côte-Rôtie, în Ampuis, se află localitatea „Bonnivières”, un frumos deal orientat spre est.

Soluri: șisturi tipice nordului acestei zone AOC.

Soi: syrah.

Vinificare: strugurii se culeg manual; iar apoi sortati, zdrobiti și parțial desciorchinati în pivniță.

Fermentat cu drojdii native în vase deschise, cu temperatură controlată, timp de aproximativ 3 săptămâni, cu pompare regulată, urmata de fermentatie malolactica în baricuri.

Maturare: 18 luni in baricuri.

Un vin complex, profund, cu un nas de fructe negre, condimente, tutun și o tusa de arome de torrefiere.

Curat și pur la gust, dezvăluind un stil bogat si rotunjit. Postgust lung, puternic. Taninuri mătăsoase.

Invechire: vin pentru pastrare in pivnita; putin dur când este tânăr. De preferat să așteptați 4-5 ani, dar poate îmbătrâni 15 ani sau mai mult.

Asociere: vânat sau altă carne puternica (de exemplu, pavé de carne de vită într-o crustă de boabe de muștar)