CHAMPAGNE FORGET-BRIMONT - Rosé de Saignée - Extra Brut

„Personalitatea puternică a unui rosé bine structurat.”

Podgoria (terroir-ul)
Selecție a celor mai frumoase terroir-uri din regiunea Montagne de Reims, printre care:

• Premier Cru: Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru: Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy

Asamblajul (cupajul)

• 100% Pinot Noir

Vinificarea
Recoltare manuală selectivă, realizată la maturitatea optimă a strugurilor, pentru a obține o concentrație aromatică și fenolică ridicată.

Strugurii sunt desciorchinați, introduși în tancuri și lăsați la macerat timp de câteva zeci de ore. Culoarea este obținută în mod natural prin macerarea boabelor întregi în propriul suc. Odată atinsă culoarea dorită, se efectuează operațiunea de „sângerare” (saignée) a cuvei, adică se extrage doar sucul, fără presarea pielițelor.

Fermentația alcoolică are loc la temperatură scăzută (17°C–20°C), urmată de fermentația malolactică, ambele desfășurate în tancuri din inox cu temperatură controlată.

A doua fermentație se desfășoară în sticlă, în cramele producătorului aflate la 15 metri adâncime, la o temperatură constantă de 11°C, ideală pentru formarea perlajului, asigurând o efervescență fină și persistentă.

Maturare timp de aproximativ 5 ani. După dozaj, vinurile beneficiază de o perioadă suplimentară de odihnă între 2 și 6 luni înainte de expediere.

Degustare

Aspect:
Culoare rubinie. Bule fine și persistente.

Nas:
Expresiv și generos, dezvăluind arome de fructe roșii macerate (zmeură, vișină amară), completate de note de coacăze negre și mure.

Gust:
Ample și bine structurat, cu un atac viu și o efervescență fină. Aromele de fructe roșii se exprimă intens, oferind o senzație generoasă și savuroasă. Pinot Noir-ul conferă o structură tanică elegantă, care echilibrează prospețimea și intensitatea vinului, în timp ce notele de prună și fructe de pădure îmbogățesc paleta aromatică.

Dozaj:
6 g/l zahăr rezidual.