CHAMPAGNE FORGET-BRIMONT - Brut Terroir

Selecție a celor mai frumoase terroir-uri din regiunea Montagne de Reims, printre care:

• Premier Cru: Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru: Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy

Cupajul (asamblajul)

• 40% Pinot Noir
• 40% Meunier
• 20% Chardonnay

Între 40% și 50% vinuri de rezervă sunt utilizate pentru a asigura o constanță perfectă a stilului și pentru a îmbunătăți calitatea prin maturarea vinurilor.

Vinificația
Recoltare manuală cu selecție riguroasă a strugurilor, urmată de o presare delicată a ciorchinilor întregi.

Este utilizată exclusiv „cuvée”-ul, adică primul must obținut la presare, considerat cel mai fin și valoros.

Fermentația alcoolică are loc în tancuri din inox cu temperatură controlată, la temperaturi scăzute (17°C–20°C), pentru a păstra finețea aromelor. Aceasta este urmată de fermentația malolactică, care conferă vinului echilibru și rotunjime.

A doua fermentație are loc în sticlă, în cramele situate la 15 metri adâncime, la o temperatură constantă de 11°C, ideală pentru formarea perlajului și pentru obținerea unei efervescențe fine și persistente.

Maturarea durează aproximativ 3 ani. După dozaj, vinurile beneficiază de o perioadă suplimentară de repaos între 2 și 6 luni înainte de livrare.

Degustare

Aspect:
Culoare galben-aurie pală. Bule fine și persistente.

Nas:
Delicat, proaspăt și cu o complexitate elegantă.

Gust:
Prospețimea mărului verde se remarcă încă de la primul contact, fiind completată de note de flori albe și alună. Prezintă un echilibru frumos și o persistență bună.

Dozaj:
9 g/l zahăr rezidual.