CHAMPAGNE FORGET-BRIMONT - Blanc de Noirs - Extra Brut

„Expresia autentică a marilor Pinot Noir-uri din Champagne.”

Podgoria (terroir-ul)
Selecție a celor mai frumoase terroir-uri din regiunea Montagne de Reims, printre care:

• Premier Cru: Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru: Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy

Asamblajul (cupajul)

• 100% Pinot Noir

Între 30% și 40% vinuri de rezervă sunt utilizate pentru a asigura o constanță perfectă a stilului și pentru a îmbunătăți calitatea prin maturarea vinurilor.

Vinificarea
Recoltare manuală cu selecție riguroasă a strugurilor, urmată de o presare delicată a ciorchinilor întregi.

Se utilizează exclusiv „cuvée”, adică primul must obținut la presare, considerat cel mai fin și de cea mai bună calitate.

Fermentația alcoolică are loc în tancuri din inox cu temperatură controlată, la temperaturi scăzute (17°C–20°C), pentru a păstra finețea aromelor. Aceasta este urmată de fermentația malolactică, care conferă vinului echilibru și rotunjime.

A doua fermentație se desfășoară în sticlă, în cramele producătorului aflate la 15 metri adâncime, la o temperatură constantă de 11°C, ideală pentru formarea perlajului, asigurând o efervescență fină și persistentă.

Maturare timp de aproximativ 5 ani. După dozaj, vinurile beneficiază de o perioadă suplimentară de odihnă între 2 și 6 luni înainte de expediere.

Degustare

Aspect:
Culoare delicată, cu reflexii aurii subtile.

Nas:
Bogată și complexă, aroma dezvăluie note de fructe uscate, completate de accente prăjite și de patiserie fină.

Gust:
Caracterul generos al fructului se îmbină armonios cu prospețimea și textura sa crocantă. Aromele de fructe roșii evoluează către note de fructe compotate. O combinație subtilă de structură, persistență și vivacitate, care conferă vinului un echilibru remarcabil.

Dozaj:
5 g/l zahăr rezidual.