CHAMPAGNE FORGET-BRIMONT - Extra Brut

„Precizie și prospețime, expresia rafinată a unui terroir de excepție.”

Podgoria (terroir-ul)
Selecție a celor mai frumoase terroir-uri din regiunea Montagne de Reims, printre care:

• Premier Cru: Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru: Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy

Asamblajul (cupajul)

• 50% Pinot Noir
• 30% Meunier
• 20% Chardonnay

Între 40% și 50% vinuri de rezervă sunt utilizate pentru a asigura o constanță perfectă a stilului și pentru a îmbunătăți calitatea prin maturarea vinurilor.

Vinificarea
Recoltare manuală cu selecție riguroasă a strugurilor, urmată de o presare delicată a ciorchinilor întregi.

Se utilizează exclusiv „cuvée”, adică primul must obținut la presare, considerat cel mai fin și de cea mai bună calitate.

Fermentația alcoolică are loc în tancuri din inox cu temperatură controlată, la temperaturi scăzute (17°C–20°C), pentru a păstra finețea aromelor. Aceasta este urmată de fermentația malolactică, care conferă vinului echilibru și rotunjime.

A doua fermentație se desfășoară în sticlă, în cramele producătorului aflate la 15 metri adâncime, la o temperatură constantă de 11°C, ideală pentru formarea perlajului, asigurând o efervescență fină și persistentă.

Maturare timp de aproximativ 3 ani. După dozaj, vinurile beneficiază de o perioadă suplimentară de odihnă între 2 și 6 luni înainte de expediere.

Degustare

Aspect:
Culoare cristalină, cu bule fine și persistente.

Nas:
Amplu și aerat, cu note subtile de flori albe, citrice și fructe albe.

Gust:
Atac franc și elegant. Arome de pară, caprifoi și flori de viță-de-vie. Vin echilibrat, cu o persistență plăcută și o expresie foarte pură.

Dozaj:
5 g/l zahăr rezidual.